高致病性禽流感是A型流感病毒引起的禽类烈性传染病，主要侵害禽的呼吸道和消化道。不同的病毒毒株致病力不同，禽感染的症状和危害程度也有所不同。非致病力毒株不会引起可见症状，仅诱导感染的禽体内产生抗体；低致病力毒株可使禽类出现轻度呼吸道症状，食量减少、产蛋量下降，出现零星死亡；高致病力毒株致病最为严重，通常无典型症状，发病急、死亡快，死亡率高。
