为确保春节期间“苏州一碗面”食品卫生安全，苏州面业小吃协会节前对我市面业小吃知名企业开展复查。据介绍，此次复查重点是获评“苏州十碗面”“双十佳面馆”的企业。
据协会常务副会长肖伟民介绍，为维护苏州面业小吃良好形象，春节前苏州面业小吃协会组织中国资深烹饪大师、文化学者、市民代表等组成检查组，对评选出来的“苏州十碗面”、苏州“双十佳面馆”相关企业进行后期评审复查。
此次复查历时4天，检查组重点对张家港宴杨楼、国贸宾馆，常熟望岳楼、常吉兴，昆山天香馆奥灶面、昆山奥灶馆，以及市区朱鸿兴、陆振兴等相关企业开展现场复查。“复查按照高要求、严标准开展”，肖伟民说，“苏州十碗面”“双十佳面馆”是苏州面业小吃的知名品牌。走访复查中，检查组严格按照标准条例，从面馆企业食品安全卫生、产品质量、服务水平等方面，开展全方位检查。
“从口味到食材选用等各个环节，对‘苏州十碗面’在日常销售中是否保持与参赛作品一致开展复查。”据肖伟民介绍，检查采取不通知、不打招呼的方式，一部分检查组成员以顾客身份体验企业日常服务，检查产品质量；另一部分检查组成员则亮明身份，针对明厨明档、墙面整洁、产品排放规范、餐具清洁卫生完整进行检查，同时查验食材进货渠道相关票据是否符合要求等。
